港区赤坂2-21-5
いつも満席、大人気の斎藤富士子先生の「とことんこだわるチーズの会」。
今回のテーマは、秋も深まってくるこの時期、じっくり飲みたくなる赤ワインと、それにピッタリ合うチーズの相性にとことんこだわります。
「チーズと言えば赤ワイン」だから、相性なんて気にしなくても合うのでは？
そう思う方も多いかと思いますが、実は、赤ワインとチーズのマリアージュは意外と難しいんです。
斎藤先生曰く「白ワインの方がチーズと断然合わせやすい」のだそう。
「赤ワインだけでチーズとの相性を探るテーマは難しいな、どうかな・・」とまで仰っていました。でもやっぱりこれからの季節、美味しいチーズと赤ワインの最高のマリアージュを楽しみたいですよね。
ならば「とことんこだわるチーズの会」だからこそ、ちょっとマニアックではありますが、今回は赤ワインの葡萄品種ごとに、それぞれに最高に合うチーズの相性にとことんこだわります。
赤ワイン用の葡萄品種は数多くありますが、その特徴はさまざま。
今回はその中から４つの葡萄を選んで、品種ごとに相性を検証します。
赤ワインのどんな点がチーズとの相性は難しいのか、一方白ワインだとなぜスムーズなのか？そんなお話も交えつつ、それぞれの葡萄の特徴もじっくり感じてチーズとの相性を検証するので、今までとは違う視点がプラスされ、新しいワインの世界も広がるかもしれませんね。
今回は４種類のワインに合わせて、５種類のチーズをご用意します。
そのチーズは今回も、富士子先生が独自のルートで特別に仕入れたもの。
富士子先生の師匠にあたる、フランス・チーズ熟成士MOFエルヴェ・モンスの 「カーブ・ド・コロンジュ」のものを中心にご用意。ふだんなかなか口にできない貴重で美味なチーズをご堪能ください。（※MOFとはフランス国家最優秀職人。エルヴェモンスはチーズ大国フランスで史上初のMOFに認定された4名のチーズ熟成士のひとり。その彼が新設したトンネルカーブ熟成チーズのことを「カーブドコロンジュ」と呼びます）
そして今回も、富士子先生ならではの華やかなチーズアレンジもお楽しみに。
富士子先生のチーズあしらいは見た目の美しさはもちろんですが、様々な食材を組み合わることで生まれる味わいの素晴らしさにも毎回驚きがあります。
当日はお出しするチーズの製造過程や、購入する際のチーズの選び方などもご説明。
目で耳で舌で、富士子先生が皆さんをチーズの世界へいざないます。
人気のイベントですので、ご予約はお早めに！