とことんこだわるチーズの会～爽やかに･フレッシュチーズにとことんこだわる～

前回も満席、毎回大人気の齋藤富士子先生の「とことんこだわるチーズの会」。今回のテーマは、暑さが残るこの季節、爽やかに楽しめる「フレッシュチーズ」にとことんこだわります。

フレッシュチーズは鮮度が命。国内外から斎藤先生が特別なルートで取り寄せたチーズに、今回は旬のフレッシュなフルーツやハーブを効かせて、味わいはもちろん、目にも爽やかなチーズアレンジでご用意します。

※斎藤先生によるチーズアレンジメント

フランスのＭＯＦエルヴェモンス氏に師事するため毎年渡仏し、国内のチーズ農家とも親しい斎藤先生ならではの厳選チーズをどうぞお楽しみに。
（※MOFとはフランス国家最優秀職人。エルヴェモンスはチーズ大国フランスで史上初めてMOFに認定された4名のチーズ熟成士のひとり）

当日のチーズを一部ご紹介すると・・・
長野で工房をスタートして半年ながら、その美味しさで注目を浴び、今日本でも最も勢いのあるチーズ工房といえる「ボルケソ」のフレッシュチーズ・牛と山羊の乳種違いを食べ比べ。

さらにエルヴェモンスが拠点とするフランス・リヨンの郷土料理「セルベル・ド・カミュ」をご用意。これはフロマージュブランにハーブや野菜を効かせたチーズパフェのようなお料理。
エルヴェモンスのリヨンの店と同じレシピでお出しします。
他にもとっておきのフレッシュチーズを合計5種、そしてそれにぴったりのオーガニックワインを合計4種ご用意します。まずはチーズについて斎藤先生の説明、そのあと実際に味わい、ワインとのマリアージュを楽しんで頂きます。目で耳で舌で、斎藤先生が皆さんを深いチーズの世界にいざないます。
人気のイベントですので、ご予約はお早めに！

前回の様子はこちらをご参考ください。

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